神保町で創業12年の創作イタリアン

雲丹の濃厚トマトクリームスパゲッティ アンチョビ風味

このレシピのざっくり概要

雲丹をたっぷり使い、生クリームとアンチョビ、トマトソースを絡めた贅沢な一皿です。

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レシピ

使う材料

主材料系

  • スパゲッティ（細目）…90g
  • (A)生うに…40g
  • (B)生うに…10g
  • ニンニク…1片
  • エシャロット…1/2個

ソース系

exバージンオイル…適量 アンチョビペースト…小さじ1 生クリーム…大さじ4 トマトソース…大さじ3 バター…5g 塩コショウ…適量 ルッコラ…適量

野菜の下準備

ニンニクの芽を取り除き、粗目のみじん切りにする。エシャロットは薄くスライスしておく。

パスタソースの下準備

鍋にお湯を沸かしてスパゲッティを茹でる。

フライパンにオリーブオイルを回しかけ、中弱火でニンニクをソテー。香りが経ってきたらエシャロットを加えて、しんなりと柔らかく、やや焦げ目がつくくらいまでソテー。

アンチョビを加え、香りが立ってきたらトマトソースを加えて軽く煮詰め、生クリームを加えて混ぜ合わせておく。

生うにを加える時は火を止めて

ソースが程よく煮詰まったら火を止め、水気を切った(A)を加え、塩コショウで調味。

仕上げの盛り付け

アルデンテに茹で上がったスパゲッティとパスタソースを全体的に絡ませて塩コショウで調味し、仕上げにオリーブオイルを回しかけて乳化させ、スパゲッティを皿に盛りつけます。 仕上げにルッコラをチラシ、(B)の生うにを乗せて完成です。
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このレシピを書いた人

Aki

彼氏募集中のOLです。料理の腕を磨きたいと思っていたので、いい機会だと思って企画に参加してみました！
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