蛸と粗挽きソーセージのスパゲッティ・辛辛アラビアータ

蛸と粗挽きソーセージのスパゲッティ・辛辛アラビアータ

このレシピのざっくり概要

実は相性の良い蛸とソーセージ。ビールが手放せないほど辛目に仕上げたアラビアータ。ドリンク売上に貢献できる一皿かと…

カテゴリー

レシピ

使う材料

※二人前換算

主材料系

  • スパゲッティ…200g
  • 生蛸…140g
  • 粗挽きソーセージ…1p/c (約5本)
  • トマトソース…160cc
  • クレソン…適量
  • 刻みパセリ…適量

ソース系

  • 白ワイン…60cc
  • 塩コショウ…適量
  • exバージンオイル…適量
  • 唐辛子…6本
  • ニンニク…2片

蛸とソーセージ、野菜の下準備

生蛸と粗挽きソーセージは一口大のそぎ切りに、ニンニクはみじん切りにしておく。

唐辛子は2本を太めの輪切りスライスしておく。

クレソンは適量をちぎって水洗いし、ざるにさらしておく。

パスタソースの下準備

鍋にお湯を沸かしてスパゲッティを茹でる。

そぎ切りにした生蛸に塩コショウで調味しておく。

フライパンにオリーブオイルを回しかけ、弱火でニンニクと唐辛子をソテー。ほどよく香りが立ち、焦げ目がついてきたらそぎ切りにした生蛸と粗挽きソーセージをソテー。

程よく焦げ目がついて水分が飛び、煮詰まってきたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。トマトソースを加えてひと煮たちさせ、ソースの水分量を調整。

煮詰まり過ぎているようであれば、スパゲッティのゆで汁を少々加えて、パスタソースの水分量と味を調整しておく。

仕上げの盛り付け

蛸と粗挽きソーセージのスパゲッティ・辛辛アラビアータ

アルデンテに茹で上がったスパゲッティとパスタソースを全体的に絡ませ、塩コショウで調味し、オリーブオイルを回しかけて乳化させ、火を止めます。

皿に盛りつけたらクレソンを添え、刻みパセリを散らして完成です。

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この料理のポイント

激辛のアラビアータなので、寒い日や発汗したい時におすすめの一皿です。

サワー系やビールなどの炭酸飲料をグイグイ飲みたい時に相性が良いと思います。

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このレシピを書いた人

zg2xqR

神保町界隈で、夜の出没率が高いサラリーマンです。もし、自分のレシピが採用されたら、友達にプチ自慢してやろうと企んでいます(笑)
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