雲丹をたっぷり使い、生クリームとアンチョビ、トマトソースを絡めた贅沢な一皿です。
ニンニクの芽を取り除き、粗目のみじん切りにする。エシャロットは薄くスライスしておく。
鍋にお湯を沸かしてスパゲッティを茹でる。
フライパンにオリーブオイルを回しかけ、中弱火でニンニクをソテー。香りが経ってきたらエシャロットを加えて、しんなりと柔らかく、やや焦げ目がつくくらいまでソテー。
アンチョビを加え、香りが立ってきたらトマトソースを加えて軽く煮詰め、生クリームを加えて混ぜ合わせておく。
