たまーに食べたくなる和風の優しい味わいスパゲッティです。王道の組み合わせで食欲を掻き立てる一皿です♪
しらすは水洗いしておく。
しめじは食べやすい大きさにほぐしておく。
大葉は水で軽く洗ってから、リードペーパーに包んで水分を切っておく（切るのは盛りつける直前に）。
鍋にお湯を沸かしてスパゲッティを茹でる。
フライパンにオリーブオイルを回しかけ、しめじを軽くソテー。ほどよく香りが立ち、焦げ目がついてきたら白だしとしらすを加えてひと煮たちさせる。
塩で調味しておく。後に明太子を加えるので、薄目でOK。
アルデンテに茹で上がったスパゲッティとパスタソースを全体的に絡ませ、そのまま30秒～1分ほど火にかけます。和風ソースをパスタに染み込ませるイメージです。
この間に大葉を手早くスライスします。
パスタの水分を程よく飛ばしたらバターを加えて、ソースを乳化させます。水分量はやや多めが好ましいです。
パスタを皿に盛り付け、明太子を添え、上から大葉を散らして完成です。
日々仕事に追われているビジネスマン・OLも、たまには優しい味わいのパスタが食べたくなるものなんじゃないかと…
日本人なら、老若男女問わず親しんで頂ける定番和風パスタです。