カチャトーラ（漁師風）のトマトクリームグラタンです。季節感が出るように、彩り豊かな秋野菜をたっぷり使います。
ニンニクの芽を取り除き、粗目のみじん切りにする。
ブロッコリーは小さめにカットしておく。
かぼちゃとさつまいもは、下茹でして70％ほど火を通しておく。
玉ねぎはスライスしておく。飴色玉ねぎを利用するのも美味。
しめじは食べやすい大きさにしておく。
プチトマトは1/2カットしておく。
トマトソースと生クリームを混ぜ合わせて火にかけ、適度な粘度になるまで煮詰めておく。塩コショウで調味。故障が強めになるくらいが丁度よい。
耐熱皿の内側にオリーブオイルを塗り、野菜をバランスよく盛り付け、トマト―クリームソースを回しかけて、表面にチーズを散らして、強めの温度（200℃～）でオーブングリル。
表面にほど良い焦げ目がついたら完成です。
オーブンに入れてから、15分前後で仕上がると思います。
カチャトーラ風（漁師風）なので、今ある野菜を適当に使って作る感じで良いかと。
ココット等で提供するなら、「あともう少し何か食べたいお客様」に向いていると思います。一から作ると時間が掛かってしまいますが、作り置きできるので重宝する一品だと思われます！