骨付きスペアリブを、圧力鍋で柔らかく仕上げた一品です。寒い日に、身も心も温まるレシピです♪
スペアリブの両面に塩コショウを振り、ニンニクと共に中弱火でじっくり焼き上げます。
ニンニクの方が先に焦げ目がついてくると思いますので、ニンニクだけ一旦逃がしておきます。
上記のスペアリブを圧力鍋に移し、赤ワインを加えてフランベ。アルコール分が飛んだら、フォンドボー、飴色玉ねぎ、醤油、はちみつ、水を加えて、圧力鍋で10分ほど煮込む。
圧力かけ終わったら、スペアリブの柔らかさをチェック。串がスーッと通れば完成です。
煮汁は煮詰めて、程よいとろみが出てきたらバターモンテして仕上げ。
スペアリブを葉野菜と共にお皿に盛りつけます。
圧力鍋を利用すると意外と早く仕上がりますので、作り置きもでき、重宝する一品です。
寒い冬にはうってつけです。赤ワインと共にお召し上がりください♪